Name: Butternut farcie au riz, tomates, champignons et chèvre
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Courge butternut : 1; Champignons : 10; Tomates cerises : 8; Oignon : 1; Riz cuit : 120 g; Crème liquide : 2 cuillères à soupe; Fromage de chèvre; Huile d'olive; Sel; Poivre

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Une recette automnale à personnaliser selon ses envies. Voilà une recette de courge butternut farcie aux saveurs méditerranéennes qui compensera le manque de soleil !

Ingrédients

Courge butternut : 1
Champignons : 10
Tomates cerises : 8
Oignon : 1
Riz cuit : 120 g
Crème liquide : 2 cuillères à soupe
Fromage de chèvre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je préchauffe le four à 210°C.
Je place mes tomates cerises dans un plat allant au four, les badigeonne d'huile d'olive, sale, poivre et enfourne le tout 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que leur peau se fendille.
Pendant ce temps, j'épluche et émince finement les oignons et les champignons. Puis je fais revenir les oignons dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient un peu colorés et j'y ajoute les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau.
Une fois les tomates cerises cuites, je les réserve et je baisse la température de mon four jusqu'à 180°C.
Je coupe ma courge butternut en deux, dans la longueur, j'ôte ses graines à l'aide d'une cuillère et je dispose les deux moitiés sur une plaque allant au four que j'enfourne 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, je mélange le riz cuit et les tomates au mélange champignons et oignons et j'ajuste l'assaisonnement.
Lorsque la courge est cuite, je la creuse légèrement en prenant soin de laisser un bord d'au moins 1 centimètre et je la remplis du mélange riz, tomates, champignons en ajoutant les morceaux de butternut cuits que j'ai enlevé. Puis je parsème le tout de petits dés de chèvre frais.
J'enfourne à nouveau une dizaine de minutes à 180°C.

Le petit + gourmand : je peux ajouter quelques herbes aromatiques au mélange comme des feuilles de basilic par exemple.