Tarte courgette et aubergine au basilic
- 15 min
- 40 min
- 4 pers.
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Et si on variait de la ratatouille avec une tarte aux légumes du soleil ? En piste !
Une recette du Chef Benoît Hervo de La Belle Assiette.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : 1
- Courgettes : 2
- Aubergine : 1
- Oignon : 1
- Ail : 2 gousses
- Feta
- Basilic
- Persil
- Oeufs
- Lait
- Crème liquide
- Huile de tournesol
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
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Déroulé de la recette
- Dans un plat à tarte, je fonce, pique et fais cuire à blanc la pâte feuilletée 10 minutes à 180°C.
- Je lave les herbes et les légumes. J'effeuille, hache les herbes et réserve. Je pèle l’aubergine, épluche l’oignon et les coupe en cubes réguliers (taille macédoine) ainsi que les courgettes, et les réserve séparément.
- Dans une grande poêle, à feu vif, je commence par faire suer l’oignon dans l’huile de tournesol 2 minutes, ajoute les aubergines, les fais cuire pendant 5 minutes, puis ajoute les courgettes et puis encore 6 minutes. J'assaisonne à l’ajout de chaque légume. J'ajoute l’ail, sors du feu et finis avec les herbes et l’huile d’olive.
- Je prépare ensuite l'appareil à crème : dans un bol, je casse les œufs, les bats en omelette, incorpore le lait et la crème, et assaisonne.
- Je verse le mélange de légumes dans le fond de tarte et incorpore l’appareil à crème prise. Je termine la recette en disposant des morceaux de feta au dessus de ma tarte.
- J'enfourne 25 minutes à 180°C !
Je peux déguster chaud ou température ambiante avec une salade verte !
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