Name: Crêpes autrichiennes au coulis de fraises
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Fraises : 200 g; Jus de citron : 50 ml; Sucre glace (facultatif) : 60 g; Lait : 175 ml; Oeufs : 4; Farine : 100 g; Beurre : 60 g; Sucre : 25 g

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Si je vous dis « un dessert dont on ne se lasse jamais », vous me répondez quoi ? Les crêpes bien sûr !

Ingrédients

Fraises : 200 g
Jus de citron : 50 ml
Sucre glace (facultatif) : 60 g
Lait : 175 ml
Oeufs : 4
Farine : 100 g
Beurre : 60 g
Sucre : 25 g

Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je fouette les jaunes d’œuf avec le sucre.
Quand les œufs seront mousseux, j'ajoute alternativement la farine et le lait.
Je monte en neige les blancs d’œufs avec ce qui reste du sucre.
J'ajoute délicatement les blancs à neige dans l’appareil.
Dans une poêle antiadhésive pas trop large, je fais fondre 1/3 du beurre et y verse 1/3 de la pâte à crêpe, qui doit rester assez épaisse.
A mi-cuisson, je coupe la crêpe en 4 et tourne chaque partie.
Quand la cuisson est terminée, je coupe la crêpe en morceaux moyens à l’aide d’une spatule en plastique.
Je répète l’opération deux autres fois, avec la pâte à crêpe qui reste.
Je mixe les fraises après les avoir rincées, avec le jus de citron et du sucre (seulement si les fraises ne sont pas assez douces).
Je repartis la sauce aux fraises dans des bols et y ajoute des morceaux de crêpes autrichiennes tièdes.

Et pour l’accompagner ? Je dépose quelques raisins secs !

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