Name: Pâte à crêpes aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Epinards cuits : 150 g; Farine : 150 g; Oeuf : 3; Lait : 200 ml; Eau de cuisson des épinards : 110 ml; Beurre fondu : 30 g; Sel : 2 Pincées

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Voici une manière ludique de faire manger des épinards aux enfants : les utiliser pour teinter votre pâte à crêpe salée, comme dans cette recette.

Ingrédients

Epinards cuits : 150 g
Farine : 150 g
Oeuf : 3
Lait : 200 ml
Eau de cuisson des épinards : 110 ml
Beurre fondu : 30 g
Sel : 2 Pincées

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Tout d'abord, je rince les feuilles d'épinards et je retire les tiges.
Je place ensuite les feuilles d'épinard à cuire dans une casserole avec un fond d'eau (100ml environ) pendant 5 minutes. Je retire du feu et j'égoutte les épinards et je conserve le jus de cuisson.
Dans un mixeur, je place tous les ingrédients et je mixe pendant 5 bonnes minutes afin que je le mélange soit le plus lisse possible.
Je réserve la pâte au frais pendant au moins 1 heure.
Je peux maintenant faire cuire les crèpes en versant un peu de préparation sur une poêle à crêpe chaude, préalablement beurrée.

Vous pouvez maintenant les déguster en wrap avec du saumon et de l’avocat ou bien comme des crêpes classiques.

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