Name: Pâte à crêpes aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Epinards cuits : 150 g; Farine : 150 g; Oeuf : 3; Lait : 200 ml; Eau de cuisson des épinards : 110 ml; Beurre fondu : 30 g; Sel : 2 Pincées

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Voici une manière ludique de faire manger des épinards aux enfants : les utiliser pour teinter votre pâte à crêpe salée, comme dans cette recette.

Ingrédients

Epinards cuits : 150 g
Farine : 150 g
Oeuf : 3
Lait : 200 ml
Eau de cuisson des épinards : 110 ml
Beurre fondu : 30 g
Sel : 2 Pincées

Déroulé de la recette

Tout d'abord, je rince les feuilles d'épinards et je retire les tiges.
Je place ensuite les feuilles d'épinard à cuire dans une casserole avec un fond d'eau (100ml environ) pendant 5 minutes. Je retire du feu et j'égoutte les épinards et je conserve le jus de cuisson.
Dans un mixeur, je place tous les ingrédients et je mixe pendant 5 bonnes minutes afin que je le mélange soit le plus lisse possible.
Je réserve la pâte au frais pendant au moins 1 heure.
Je peux maintenant faire cuire les crèpes en versant un peu de préparation sur une poêle à crêpe chaude, préalablement beurrée.

Vous pouvez maintenant les déguster en wrap avec du saumon et de l’avocat ou bien comme des crêpes classiques.