Crêpes Suzette
- 10 min
- 5 min
- 4 pers.
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C’est la saison des mandarines, c’est l’occasion de préparer un dessert très simple qu’on retrouve même à la carte des étoilés.
Ingrédients
- Beurre pommade : 30 g
- Sucre : 30 g
- Mandarines et leurs zestes : 1
- Grand Marnier : 1 cuillères à soupe
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- On commence par préparer des crêpes, on a déjà publié la recette, c'est la simplicité même!
- Ensuite, je récupère les zestes des mandarines à la râpe microplane, puis je les presse pour recueillir le jus.
- J'ajoute, au beurre pommade, à l'aide d'une spatule le sucre, les zestes et petit à petit le jus de mandarine. Cela prend un peu de temps pour que le jus soit complètement incorporé dans le beurre.
- Je fais cuire les crêpes.
- Je tartine dans chaque crêpe une noisette de beurre de mandarines puis je plie les crêpes en quatre.
- Je mets les crêpes à chauffer doucement dans une grande poêle pour faire fondre le beurre. S'il me reste du beurre de mandarines, je l'ajoute en petites noisettes sur les crêpes.
- Dans une petite casserole, je fais chauffer le Grand Marnier, j'attends trente secondes et enflamme (je pense à éteindre la hotte aspirante).
- Je verse le Grand Marnier qui flambe sur les crêpes et sers aussitôt.
Et pour accompagner ? Un peu de chantilly !
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