Curry aux patates douces
- 10 min
- 25 min
- 4 pers.
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Une envie d’épices ? Craquez pour ce curry de patates douces !
Une recette de la blogueuse Krystalife.
Ingrédients
- Patate douce : 500 g
- Epinards : 1 poignée
- Lait de coco : 200 ml
- Oignon : 1
- Gingembre : 2 cuillères à café
- Pâte de curry : 3 cuillères à soupe
- Huile de coco ou d'olives
- Citron vert : 1
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Dans un faitout, je mets 3 càs. d'huile et je fais revenir l'oignon émincé. Pendant ce temps-là, je pèle et je coupe mes patates douces en cubes.
- J'ajoute les morceaux de patates douces, le gingembre et je laisse cuire quelques minutes.
- J'incorpore le lait de coco et la pâte de curry à la préparation. Je mélange puis je laisse cuire pendant 15 minutes avec un couvercle. Je remue de temps en temps.
- J'ajoute le jus de citron vert et les pousses d'épinards (je garde quelques feuilles pour la décoration des assiettes). C'est prêt !
Et pour accompagner ? Un bon riz !
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