Endives au jambon revisitées
- 10 min
- 25 min
- 4 pers.
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Réalisez de délicieuses endives au jambon, pour plaire à la fois aux plus petits et aux plus grands.
Ingrédients
- Endives : 6
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Citron : 0.5
- Lait : 5 cl
- Crème liquide : 5 cl
- Talon de jambon blanc : 1
- Fromage rapé
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Déroulé de la recette
- Je lave puis coupe finement les endives.
- Je les fais cuire dans une sauteuse avec l’huile d’olive à feu doux pendant 15 minutes, je sale et ajoute le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Je mets les endives dans une autre casserole avec le lait et la crème puis, je laisse frémir à nouveau 10 minutes en couvrant.
- Au terme de la cuisson, je mixe cette préparation, et je rectifie l’assaisonnement si besoin.
- Pour finir, je coupe mon jambon en petits cubes.
- Puis, dans un plat, je dispose les endives cuites, je parsème avec les cubes de jambon puis je nappe avec l’émulsion aux endives.
- Je parsème de fromage râpé si je le souhaite.
Et pour accompagner ? Un verre de pinot noir d’Alsace.
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