Ceviche de saint-jacques et racines, mariné au citron et soja
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Testez ce ceviche de saint-jacques et racines, marinés au citron et soja. Une recette facile, mais qui fait toujours son effet !
Ingrédients
- Saint-Jacques : 8
- Radis boule rouge : 8
- Betterave : 1 demie
- Chou rouge : 5 feuilles
- Navet boule d'or : 1
- Carotte : 1
- Citron : 1 demi
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Sauce soja : 3 cuillères à soupe
Mon astuce : je ne cours plus les étals, Potager City me livre mes fruits et légumes gratuitement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Tout d'abord, je commence par préparer la marinade. Pour se faire, je mélange le jus d'un demi-citron pressé et filtré. J'ajoute la sauce soja et l'huile d'olive. Je mélange.
- Ensuite, je continue en coupant de fines tranches de Saint-Jacques que je répartis sur deux assiettes.
- Je rince tous les légumes. J'épluche la carotte et la betterave et à l'aide d'un couteau puis je les strie. Je me sers ensuite de l'épluche-légumes pour détailler de très fines lanières. Je détaille une brunoise de betterave (2 mm x 2 mm).
- Je tranche le radis, le navet et le chou rouge en lamelles et je les place avec les tranches de carotte dans la marinade. Je mélange et je réserve 5 minutes.
- Enfin, j'ajoute quelques tranches de légumes sur chaque assiette. Je verse également une cuillère ou deux de marinade par-dessus et j'ajoute une pointe d'huile d'olive à nouveau.
Une petite variante : je peux remplacer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pour un goût plus exotique.
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