Energy balls aux abricots moelleux dans un energy bowl
- 15 min
- 20 min
- 2 pers.
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Envie d’une recette originale qui vous donne du peps ? N’attendez plus et laissez vous surprendre par ces energy balls dans un energy bowl !
Une recette du Chef Fatiha El Kaddaoui de La Belle Assiette.
Ingrédients
- Abricot moelleux : 4
- Avocat : 1
- Patate douce : 0.5
- Laitue : 10 feuilles
- Marron : 8
- Oeuf de caille : 4
- Miel : 2 càc.
- Noisette : 2
- Graines de tournesol : 2 càc.
- Graines de courges : 2 càc.
- Pistache en poudre
Petit tips : mes produits me sont généralement livrés par Potager City, qui sélectionne des variétés qu'on ne trouve pas toujours ailleurs. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par réaliser mes energy balls. Pour cela, je mixe mes abricots moelleux et mon miel.
- Je forme des petites boules que je roule ensuite dans les noisettes concassées.
- Une fois prêtes, je me charge de l'energy bowl ! Je mets de l'eau à chauffer, et je laisse cuire mes oeufs 2/3 minutes dans de l'eau frémissante salée.
- Je découpe ma patate douce en dés. Je les fais revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Si je le souhaite, je peux ajouter une gousse de vanille.
- Je fais cuire mes dés de patate douce 15/20 minutes.
- Dans une autre poêle, je fais rôtir mes marrons dans un beurre noisette (le moment où le beurre commence à prendre une couleur marron) quelques minutes.
- Enfin, je découpe mon avocat en tranche et ma laitue en fine lamelle. J'écale mes oeufs.
- J'assemble le tout dans un bol, en ajoutant mes différentes graines. C'est prêt !
Et pour accompagner ? Une table bien dressée pour aller avec la beauté de la recette !
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