Name: Energy balls aux abricots moelleux dans un energy bowl
Prep time: 900000
Cook time: 1200000
Total time: 2100000
Yield: 2 personnes
Ingredients: Abricot moelleux : 4; Avocat : 1; Patate douce : 0.5; Laitue : 10 feuilles; Marron : 8; Oeuf de caille : 4; Miel : 2 càc.; Noisette : 2; Graines de tournesol : 2 càc.; Graines de courges : 2 càc.; Pistache en poudre

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Envie d’une recette originale qui vous donne du peps ? N’attendez plus et laissez vous surprendre par ces energy balls dans un energy bowl !
Une recette du Chef Fatiha El Kaddaoui de La Belle Assiette.

Ingrédients

Abricot moelleux : 4
Avocat : 1
Patate douce : 0.5
Laitue : 10 feuilles
Marron : 8
Oeuf de caille : 4
Miel : 2 càc.
Noisette : 2
Graines de tournesol : 2 càc.
Graines de courges : 2 càc.
Pistache en poudre

Déroulé de la recette

Je commence par réaliser mes energy balls. Pour cela, je mixe mes abricots moelleux et mon miel.
Je forme des petites boules que je roule ensuite dans les noisettes concassées.
Une fois prêtes, je me charge de l'energy bowl ! Je mets de l'eau à chauffer, et je laisse cuire mes oeufs 2/3 minutes dans de l'eau frémissante salée.
Je découpe ma patate douce en dés. Je les fais revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Si je le souhaite, je peux ajouter une gousse de vanille.
Je fais cuire mes dés de patate douce 15/20 minutes.
Dans une autre poêle, je fais rôtir mes marrons dans un beurre noisette (le moment où le beurre commence à prendre une couleur marron) quelques minutes.
Enfin, je découpe mon avocat en tranche et ma laitue en fine lamelle. J'écale mes oeufs.
J'assemble le tout dans un bol, en ajoutant mes différentes graines. C'est prêt !

Et pour accompagner ? Une table bien dressée pour aller avec la beauté de la recette !