Name: Hachis de légumes et lentilles vertes
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Patates douces : 500 g; Carottes : 200 g; Navets : 200 g; Betteraves : 300 g; Pousses d'épinards : 125 g; Lentilles vertes : 200 g; Parmesan : 50 g

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Nous vous proposons une recette de hachis complètement végétal et très gourmand !

Ingrédients

Patates douces : 500 g
Carottes : 200 g
Navets : 200 g
Betteraves : 300 g
Pousses d'épinards : 125 g
Lentilles vertes : 200 g
Parmesan : 50 g

Déroulé de la recette

Je commence à râper les légumes indépendamment : d'abord les patates douces, puis les carottes, les navets et je termine par la betterave.
Je les fais cuire à la vapeur pendant 20 minutes en séparant bien la betterave pour éviter qu'elle ne colore les autres légumes.
Une fois la cuisson des légumes râpés terminée je mets de côté les patates douces cuites puis j'étale une première couche de betterave dans le plat à gratin.
Je répète l'opération avec le navet et ensuite les carottes, puis j'assaisonne avec le sel et le poivre.
Je fais cuire les lentilles dans une casserole d'eau pendant 20 à 25 minutes et je les égoutte pendant 5 minutes.
Je mélange les lentilles égouttées aux patates douces cuites, puis j’étale ce mélange sur le dessus de mon plat.
Je saupoudre le parmesan sur le mélange patates douces, lentilles et je fais gratiner pendant 15 minutes au four à 180°C.
Pendant la cuisson, je mélange les jeunes pousses avec une vinaigrette à huile d'olives et au vinaigre balsamique.

Je déguste le hachis à la sortie du four que j’accompagne avec le mélange de jeunes pousses.

Cette recette peut facilement être revisitée en remplaçant les lentilles vertes par du boulghour, de l’épeautre ou encore des lentilles corail !

Régalez-vous!