Tourte hivernale au boeuf et aux légumes
- 60 min
- 80 min
- 6 pers.
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Voici une recette de tourte au bœuf, poireaux, courge, butternut, rattes et carottes.
Ingrédients
- Pommes de terre rattes : 12
- Poireau : 1
- Carottes : 2
- Courge butternut : 0.5
- Oeuf : 1
- Pâtes brisées ou feuilletée : 2
- Huile d'olive
- Boeuf haché : 200 g
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre : 2 pincées
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Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 180 C°.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, je dépose des tranches de courge butternut et je verse un filet d'huile dessus, deux pincées de sel et du thym.
- Ensuite, je rince les rattes puis je les mets dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 minutes le temps qu'elles cuisent. Je les égoutte et je les épluche.
- Je déroule une de mes deux pâtes feuilletées dans un plat à tarte d'un diamètre d'environ 25 centimètres (si possible relativement haut). J'enfourne la pâte à blanc pour la faire précuire et je la laisse cuire 10/15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, je fais suer le poireau pendant 3 minutes puis je baisse le feu pour qu'il cuise lentement encore 5 minutes.
- Dans une autre poêle, je fais revenir une échalote et j'y ajoute le bœuf. Je sale et je poivre.
- Je sors le fond de tarte du four et je dépose une couche de poireaux au fond.
- J'ajoute ensuite les rattes coupées en lamelles et posées côte à côte.
- J'ajoute le bœuf à l'aide d'une cuillère puis je me sers de celle-ci pour tasser le tout.
- Enfin, c'est au tour des lamelles de courge butternut cuites.
- Je termine par recouvrir la tarte avec la deuxième pâte feuilletée puis je replie les bords en les liant entre eux en pliant et écrasant avec les dents d'une fourchette.
- Juste d'avant d'enfourner 40 minutes, je recouvre la tarte avec de l’œuf battu à l'aide d'un pinceau à cuisine.
Cette tourte se dégustera à merveille avec une bonne salade verte et une vinaigrette à l’ail et au persil.
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