Mousse de fraise et mascarpone
- 35 min
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- 5 pers.
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Recette facile et gourmande de verrines fraise et mascarpone pour nous régaler ce printemps!
Ingrédients
- Fraises : 250 g
- Mascarpone : 250 g
- Oeufs : 2
- Sachet de sucre vanillé : 2
- Sucre glace : 40 g
Un détail qui change tout : mes produits sont livrés chaque semaine par Potager City, sélectionnés pour leur goût avant tout. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je sépare les jaunes des blancs et les place dans un saladier. Je réserve les blancs dans un autre récipient.
- J’ajoute ensuite le sucre vanillé aux jaunes d'œufs et je mélange à l’aide d’un fouet électrique afin d’obtenir un mélange bien lisse puis j’ajoute mon mascarpone. Lorsque le mélange s'épaissit je le place au frais.
- Dans une casserole je mets 1 sachet de sucre glace et 5 fraises en morceaux. Je fais cuire à feu doux jusqu’à obtenir un mélange sirupeux. Je mixe la préparation et la filtre à l'aide d'un chinois.
- Je laisse refroidir le sirop de fraise puis je l’ajoute au mélange mascarpone-sucre puis le place à nouveau au frais.
- Je bats les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et j’ajoute le sucre glace.
- Je sors la préparation du frigo et j’y incorpore les blancs en neige.
- Je découpe ensuite la moitié des fraises restantes sur la longueur (en 4) et l’autre partie en julienne (petits cubes), puis je répartis les cubes de fraise dans des verrines.
- Je verse ma mousse de fraise sur les dés de fraises puis je décore le dessus de ma verrine avec quelques morceaux de fraises .
Il est possible d’imaginer toutes sortes de variantes avec par exemple des brisures de spéculoos ou d’autres biscuits dans le fond de la verrine : place à votre imagination !
Conservez les verrines au frais.
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