Muffins anglais, asperges rôties et oeuf
- 10 min
- 30 min
- 2 pers.
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Pour une idée de petit-déjeuner printanier et salé, essayez les muffins anglais accompagnés d’asperges rôties et d’œufs au plat !
Ingrédients
- Asperges vertes : 20
- Muffins anglais : 2
- Oeufs : 4
- Beurre salé
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 180°C.
- Je lave et j'épluche les asperges.
- Je les place sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Je verse un filet d'huile d'olive sur les asperges ainsi qu'un peu de sel et j'enfourne pour 20 minutes environ.
- Pendant ce temps, je casse mes œufs dans une poêle chaude préalablement huilée et je les laisse cuire 5 minutes environ.
- Je fais griller mes muffins dans un toaster, puis je les coupe en deux.
- Je tartine les muffins de beurre salé, puis je dépose les asperges cuites et les œufs au plat sur le dessus.
- J'assaisonne le tout et c'est prêt !
Une petite variante : Je peux faire rôtir mes asperges avec un peu de parmesan râpé !
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