Oeufs cocotte aux asperges
- 20 min
- 7 min
- 4 pers.
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La recette des œufs cocotte est assez classique mais avec quelques asperges elle devient un plat de saison original !
Ingrédients
- Asperges : 15
- Œufs extra-frais : 4
- Crème fraîche : 15 cl
- Ciboulette
Petit tips : mes produits me sont généralement livrés par Potager City, qui sélectionne des variétés qu'on ne trouve pas toujours ailleurs. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je préchauffe mon four à 190°C.
- Je prépare les asperges en coupant la base et en enlevant la peau épaisse qui cerne le bas de l'asperge.
- Je les coupe en tronçons, et les fais cuire dans un grand volume d'eau salée.
- Je mets en premier les tronçons de la base, laisse cuire 3 min, puis j'ajoute les têtes.
- Je laisse cuire encore 5 minutes et je réserve.
- Dans un bol, je mélange la crème avec le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
- Dans des ramequins, je place des tronçons d'asperges et recouvre de crème à la ciboulette.
- Je casse un oeuf dans chaque ramequin, puis assaisonne.
- Je mets les ramequins dans un bain marie que je place ensuite au four.
- Je laisse cuire 6 à 8 min. Attention, le blanc doit être figé et le jaune pas cuit.
- Je rajoute à la fin les têtes d'asperges ainsi qu'un peu de persil plat pour terminer !
Et pour accompagner ? Une petite salade verte comme la mâche ou le cresson pour la fraîcheur tout simplement !
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