Oeufs cocotte et fricassée de tricholomes Saint-George
- 15 min
- 20 min
- 4 pers.
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Un œuf cocotte accompagné de délicieux champignons ça ne refuse pas ! Alors à vos fourneaux pour régaler votre famille !
Ingrédients
- Œufs : 4
- Champignons tricholome Saint-George : 450 g
- Échalote : 1
- Beurre : 15 g
- Crème fraîche : 1 dl
- Gousse d’ail : 1
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Persil
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Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 160°C.
- Je nettoie les champignons.
- Je les éponge sur du sopalin ou dans un torchon afin d’ôter toute l’humidité.
- Je cisèle l’échalote, épluche la gousse d’ail.
- Je fais fondre le beurre , ajoute l’échalote ciselée , les pleurotes et la gousse d’ail.
- J'assaisonne.
- Je fais bien revenir sur feu vif pendant 5 minutes, puis ôte le jus de cuisson ou l’eau de végétation rendue par les champignons ( en les versant dans une passoire) puis je laisse cuire 10 minutes à feu doux.
- Je crème au terme de la cuisson, couvre et réserve au chaud.
- Pendant ce temps, je badigeonne 4 petits ramequins avec du beurre fondu, casse un œuf dans chaque puis dispose dans un bain-marie et enfourne au four pendant 6 minutes à 160°C.
- Je vérifie tout de même la cuisson en prolongeant de quelques minutes si le blanc n’est pas suffisamment coagulé.
- Je sorts les ramequins du four, dispose sur chaque œuf une cuillère de champignons, et parsème de persil frais.
Et pour l’accompagner ? Je sers avec des tranches de pain complet.
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