Name: Oeufs cocotte et fricassée de tricholomes Saint-George
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Œufs : 4; Champignons tricholome Saint-George : 450 g; Échalote : 1; Beurre : 15 g; Crème fraîche : 1 dl; Gousse d’ail : 1; Fleur de sel; Poivre du moulin; Persil

Choisir un point de livraison

Connexion Panier

Un œuf cocotte accompagné de délicieux champignons ça ne refuse pas ! Alors à vos fourneaux pour régaler votre famille !

Ingrédients

Œufs : 4
Champignons tricholome Saint-George : 450 g
Échalote : 1
Beurre : 15 g
Crème fraîche : 1 dl
Gousse d’ail : 1
Fleur de sel
Poivre du moulin
Persil

Déroulé de la recette

Je préchauffe le four à 160°C.
Je nettoie les champignons.
Je les éponge sur du sopalin ou dans un torchon afin d’ôter toute l’humidité.
Je cisèle l’échalote, épluche la gousse d’ail.
Je fais fondre le beurre , ajoute l’échalote ciselée , les pleurotes et la gousse d’ail.
J'assaisonne.
Je fais bien revenir sur feu vif pendant 5 minutes, puis ôte le jus de cuisson ou l’eau de végétation rendue par les champignons ( en les versant dans une passoire) puis je laisse cuire 10 minutes à feu doux.
Je crème au terme de la cuisson, couvre et réserve au chaud.
Pendant ce temps, je badigeonne 4 petits ramequins avec du beurre fondu, casse un œuf dans chaque puis dispose dans un bain-marie et enfourne au four pendant 6 minutes à 160°C.
Je vérifie tout de même la cuisson en prolongeant de quelques minutes si le blanc n’est pas suffisamment coagulé.
Je sorts les ramequins du four, dispose sur chaque œuf une cuillère de champignons, et parsème de persil frais.

Et pour l’accompagner ? Je sers avec des tranches de pain complet.