Name: Panna cotta de panais et bananes caramélisées
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Banane : 3; Panais : 100 g; Lait : 10 cl; Sucre : 15 g; Crème liquide : 25 cl; Gousse de vanille : 1 demi; Agar-agar : 2 g

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Un dessert original mélangeant panais et bananes ? C’est possible ! Découvrez cette recette surprenante de panna cotta.

Une recette du Chef Marie-Joséphine Werlings de La Belle Assiette.

Ingrédients

Banane : 3
Panais : 100 g
Lait : 10 cl
Sucre : 15 g
Crème liquide : 25 cl
Gousse de vanille : 1 demi
Agar-agar : 2 g

Déroulé de la recette

Je commence par éplucher le panais et à le couper en petits morceaux. Je le fais cuire dans le lait avec le sucre. Lorsqu'il est tendre, j'ajoute 2 bananes coupées en rondelles.
Après quelques minutes de cuisson, je mixe le tout finement.
J'incorpore la crème de panais et de bananes à la crème liquide. Je fais bouillir avec la gousse de vanille grattée et j'ajoute l'agar-agar.
Je verse dans des verrines et je réserve au moins 1h au frais.
En attendant, je réalise un caramel et j'y fait colorer une banane coupée en rondelles. Je dispose les rondelles sur le dessus des verrines et je complète avec le caramel.
J'ajoute des copeaux de chocolat au moment de servir, très frais.

Et pour accompagner ? Une boisson chaude pour terminer le repas.