Panna cotta de panais et bananes caramélisées
- 30 min
- 20 min
- 4 pers.
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Un dessert original mélangeant panais et bananes ? C’est possible ! Découvrez cette recette surprenante de panna cotta.
Une recette du Chef Marie-Joséphine Werlings de La Belle Assiette.
Ingrédients
Déroulé de la recette
- Je commence par éplucher le panais et à le couper en petits morceaux. Je le fais cuire dans le lait avec le sucre. Lorsqu'il est tendre, j'ajoute 2 bananes coupées en rondelles.
- Après quelques minutes de cuisson, je mixe le tout finement.
- J'incorpore la crème de panais et de bananes à la crème liquide. Je fais bouillir avec la gousse de vanille grattée et j'ajoute l'agar-agar.
- Je verse dans des verrines et je réserve au moins 1h au frais.
- En attendant, je réalise un caramel et j'y fait colorer une banane coupée en rondelles. Je dispose les rondelles sur le dessus des verrines et je complète avec le caramel.
- J'ajoute des copeaux de chocolat au moment de servir, très frais.
Et pour accompagner ? Une boisson chaude pour terminer le repas.
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