Panna cotta sans gélifiant au citron
- 10 min
- 50 min
- 4 pers.
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Notre recette de panna cotta sans gélifiant se rapproche davantage d’une crème cuite. Le citron apporte de la fraîcheur, parfait pour les desserts d’été !
Ingrédients
- Crème fleurette : 30 cl
- Blancs d’œufs Bio : 3
- Sucre : 30 g
- Citrons Bio : 4
- Sucre : 100 g
- Beurre : 100 g
- Jaunes d'œufs : 3
Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par zester la moitié de mes citrons.
- Dans une casserole, je mélange la crème et le sucre. Je fais bouillir.
- A ébullition, je coupe le feu et ajoute le zeste des citrons. Je laisse infuser 10 minutes.
- Dans un saladier, je bats les blancs doucement (pour éviter d'incorporer trop d'air).
- J'ajoute progressivement la crème et je mélange à nouveau.
- Je verse le mélange dans des ramequins en les remplissant au 3/4.
- Je fais cuire au bain-marie pendant 40 minutes dans un four à 150 degrés. Le résultat ? Ma crème est prise mais n'est pas ferme.
- Je laisse refroidir à température ambiante.
- Pour mon coulis : je presse le reste de mes citrons.
- Je fouette les jaunes et le sucre. Le mélange doit blanchir !
- Je porte à ébulition mon mélange ainsi que le jus des citrons.
- J'ajoute le beurre hors du feu et mélange bien.
- J'ajoute le coulis au dessus de chacune des verrines.
- Je réserve le tout au moins 2h au réfrigérateur.
- Et pour accompagner ? En café gourmand avec des biscuits secs type langue de chat et des fruits frais de saison ! Il me reste du coulis ? Je peux décorer mes assiettes avec ... ! Régal assuré !
Et pour accompagner ? En café gourmand avec des biscuits secs type langue de chat et des fruits frais de saison ! Il me reste du coulis ? Je peux décorer mes assiettes avec … ! Régal assuré !
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