Papillote translucide de pommes et potimarron à la vanille, sauce chocolat
- 15 min
- 10 min
- 6 pers.
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Découvrez la recette réalisée par notre partenaire l’atelier des chefs… et régalez vous !
Ingrédients
- Potimarron : 500 g
- Pommes : 2
- Vanille : 1 gousse
- Sucre roux : 30 g
- Eau : 5 cl
- Chocolat noir : 90 g
- Crème liquide entière : 6 cl
- Lait 1/2 écrémé : 8 cl
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je pèle le potimarron, je l'épépine et je le détaille en petits cubes de la taille d'une macédoine.
- Je pèle les pommes, je les évide et les taille en cubes de taille similaire au potimarron.
- Je réunis dans un saladier les cubes ainsi obtenu, le sucre roux et les graines de vanille, j'ajoute l'eau et je mélange bien.
- Je répartis les fruits et le jus sur 6 feuilles de film de cuisson, je referme comme une aumônière, je maintiens fermé au moyen d'un lien ou d'une pince à linge en bois, et je fais cuire à feu doux dans une poêle sèche durant 3 à 4 minutes le temps de voir les fruits devenir translucides.
- Pour la sauce, je concasse le chocolat noir.
- Je fais bouillir le lait et la crème, puis je verse lentement sur le chocolat. Je mélange afin d'obtenir une sauce homogène.
- Je répartis cette sauce sur les fruits après cuisson.
- Le truc du chef : Il est également possible de cuire cette papillote dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 7 à 8 minutes.
Recette réalisée par notre partenaire l’atelier des chefs.
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