Name: Crumble aux pommes, compote de potimarron
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Pomme : 2; Potimarron : 1 demi; Beurre demi-sel : 150 g; Farine : 50 g; Sucre roux : 70 g; Vanille : 1 gousse; Fève Tonka : 1

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Pas besoin de sortir au restaurant : faites-vous plaisir avec un dessert de chef directement chez vous !
Une recette du Chef Christophe Lepetit de La Belle Assiette.

Ingrédients

Pomme : 2
Potimarron : 1 demi
Beurre demi-sel : 150 g
Farine : 50 g
Sucre roux : 70 g
Vanille : 1 gousse
Fève Tonka : 1

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je lave et j'épluche mes pommes et mon potimarron.
Je taille les pommes en brunoise (en petits cubes), puis je les réserve dans une eau légèrement citronné.
Je coupe le potimarron en petit morceaux, puis je les fait cuire avec 100g de beurre demi-sel, 25g de sucre roux et la gousse de vanille (il me suffit de fendre la gousse en deux et de la gratter pour récupérer la pulpe). Une fois cuit, j'écrase le potimarron à la fourchette.
Dans un autre récipient, je mets la farine, le reste de sucre roux, le beurre demi-sel et la fève de Tonka râpée. Je mélange bien le tout pour obtenir une pâte.
Je mets un peu de crumble au fond d'un cercle puis, je dispose les pommes égouttées. J'ajoute ensuite le reste du crumble par dessus.
Je mets le crumble à cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Une fois cuit, je laisse refroidir le crumble pour le servir tiède.
Il ne reste plus qu'à dresser et déguster !

Et pour accompagner ? Quelques bougies pour une jolie table digne de ce dessert de chef !

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