Poires pochées à la vanille
- 40 min
- 15 min
- 4 pers.
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Comme les poires au vin mais avec de la vanille ! Laissez-vous séduire par le goût tout doux de la vanille allié à la texture fondante de la poire.
Ingrédients
- Poires : 4
- Vanille : 1 gousse
- Sucre semoule : 60 g
- Citron : 1
- Eau : 75 cl
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Déroulé de la recette
- Je lave puis je zeste entièrement le citron, au zesteur ou à l’aide d’un économe.
- Je pèle les poires et les citronne.
- Je verse mon eau dans une casserole et la sucre.
- Je coupe la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.
- Je les dépose dans mon sirop de cuisson et ajoute les zestes de citron.
- Je porte à ébullition et ajoute mes poires en entier.
- Je fais cuire à frémissements environ 15 minutes puis les laisse refroidir dans une casserole à couvert environ 30 minutes.
- J’ôte les fruits du jus de cuisson à l’écumoire.
- Je fais réduire le sirop à feu vif pour qu’il épaississe (5 à 10 minutes) puis je le laisse refroidir. Je répartis me poires dans des coupelles.
- J’y ajoute un peu de sirop de cuisson à la vanille. Je peux décorer de quelques morceaux de gousse de vanille.
Le petit plus gourmand ? Je nappe mes poires de caramel au beurre salé avant de servir !
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