Risotto au pamplemousse et gambas
- 15 min
- 50 min
- 4 pers.
Ajouter mon carnet de recettes
Un risotto au pamplemousse et gambas ou comment épater vos amis à votre prochain dîner avec une simple recette.
Ingrédients
- Pamplemousses : 2
- Gambas : 12
- Riz arborio : 350 g
- Beurre : 20 g
- Bouillon : 1 l
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Persil haché
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je nettoie les gambas.
- Avec les carapaces et les têtes, je prépare un bouillon de poisson : dans une casserole, je réchauffe l’huile d’olive et y fais rissoler les carapaces. Après 3 minutes, j'ajoute le bouillon déjà chaud et laisse prendre le goût de poisson pendant 20-30 minutes. Je le maintiens chaud sur le feu pendant toute la cuisson.
- Je pèle à vif la moitié des pamplemousses et les coupe en dès.
- Dans un bol, je presse le centre des pamplemousses déjà coupés et presse l'autre moitié des pamplemousses entiers.
- Dans une autre casserole, je fais fondre le beurre puis y toaste le riz pendant 5 minutes pour qu’il devienne transparent.
- J'ajoute le jus de pamplemousse et laisse évaporer.
- Ensuite, je maintiens humide le riz avec le bouillon de poisson, en ajoutant une louche à la fois.
- Je cuis pendant 20 minutes ou jusqu’à complète cuisson.
- A 3-4 minutes de la fin de la cuisson, j'ajoute le pamplemousse en dès et les gambas crus pour les faire cuire.
- Je sers parsemé de persil fraichement haché.
Et pour accompagner ? Je peux ajouter du parmesan râpé !
D'autres idées gourmandes à explorer
Mentions légalesCGVProtection des donnéesGestion des cookiesIndex égalitéAlerte éthique ©2026 Potager City - version 2.30.3