Risotto aux légumes parfumé au curcuma
- 20 min
- 35 min
- 4 pers.
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Rien de mieux qu’un risotto aux légumes du soleil et au curcuma pour réveiller ses papilles !
Ingrédients
- Aubergine : 1
- Courgettes : 2
- Poivron rouge : 1
- Oignon : 1
- Riz arborio : 300 g
- Eau : 1 l
- Bouillon de légumes : 1 cube
- Vin blanc sec : 20 cl
- Curcuma : 2 cuillères à soupe
- Bouquet de basilic frais : 1
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Beurre : 35 g
- Parmesan râpé : 40 g
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je fais bouillir l'eau et y dissous le bouillon de cube.
- Je pèle et j'émince l'oignon. Puis je lave les légumes et les coupe en morceaux sans les peler.
- Dans une sauteuse, je fais chauffer la moitié de la quantité d'huile et fais revenir les oignons sans les colorer.
- Je verse le riz, remue le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne transparent avant d'ajouter le vin blanc et de laisser le tout s'évaporer.
- Puis j'ajoute petit à petit le bouillon tout en remuant.
- Dans une autre poêle, je fais chauffer la moitié du beurre avec le curcuma et le poivron. Je laisse cuire le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Puis je verse le reste d'huile dans la poêle avec les aubergines que laisse dorer 5 minutes. Et je verse les légumes cuits dans le risotto avant d'ajouter les courgettes 10 minutes avant que le riz soit cuit.
- Lorsque le riz est cuit, j'incorpore le reste de beurre et le parmesan pour lier le tout, j'ajuste l'assaisonnement et cisèle les feuilles de basilic.
Le petit + : Pour apporter un peu de croquant, je peux faire griller quelques pignons de pin et les parsemer sur mon risotto.
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