Risotto aux champignons de Paris et safran
- 10 min
- 20 min
- 4 pers.
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3, 2, 1 et voici toutes nos astuces pour réussir un bon risotto aux champignons et au safran. A vos fourneaux !
Ingrédients
- Riz pour risotto (Arborio) : 350 g
- Champignons de Paris : 250 g
- Beurre : 20 g
- Bouillon chaud : 500 ml
- Sachet de safran : 1
- Huile d'olive
- Parmesan
Mon astuce : je ne cours plus les étals, Potager City me livre mes fruits et légumes gratuitement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave les champignons de Paris et les coupe en tranches fines.
- Dans une poêle, je fais sauter rapidement les champignons avec un filet d'huile d'olive.
- Je fais fondre le beurre et un trait d'huile d'olive dans une casserole, verse dans la casserole le riz pour le faire revenir pendant 2 minutes (sans le colorer), en le remuant constamment.
- J'ajoute une louche de bouillon, puis l'une après l'autre quand le bouillon ajouté précédemment est évaporé. Je remue fréquemment.
- Je fais cuire pendant 15/20 minutes. A mi-cuisson, je fais fondre le safran en poudre dans un verre de bouillon chaud et l'ajoute au risotto en fin de cuisson avec les champignons.
- Hors feu, j'ajoute le beurre et un peu de parmesan et je mélange bien.
Et pour accompagner ? Je le sers avec du parmesan !
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