Name: Vol-au-vent aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Champignons (Pleurotes, champignons de Paris, morilles ou cèpes séchés...) : 400 g; Oignons : 2; Ail : 2 Gousses; Vin blanc : 10 cl; Crème liquide 30% : 15 cl; Lait : 15 cl; Beurre : 20 g; Farine : 1 Cuillère à soupe; Sel; Poivre; Pâtes feuilletées : 2; Persil (ou ciboulette) : 10 g

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Cette recette de vol-au-vent aux champignons est une entrée de fêtes facile à réaliser ! Utilisez vos champignons préférés : pleurotes, morilles, cèpes, champignons de Paris…

Ingrédients

Champignons (Pleurotes, champignons de Paris, morilles ou cèpes séchés...) : 400 g
Oignons : 2
Ail : 2 Gousses
Vin blanc : 10 cl
Crème liquide 30% : 15 cl
Lait : 15 cl
Beurre : 20 g
Farine : 1 Cuillère à soupe
Sel
Poivre
Pâtes feuilletées : 2
Persil (ou ciboulette) : 10 g

Déroulé de la recette

Je préchauffe le four à 210 °C.
Sur le plan de travail, je déroule les 2 pâtes feuilletées.
À l'aide d'un emporte pièce, je découpe 4 disques de 8 cm de diamètre que je dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis je les badigeonne d’œuf.
Je découpe 8 autres disques de 8 cm puis je retire un cercle de 4 cm à l'intérieur de chaque cercle de façon à obtenir des anneaux.
Je dépose 2 anneaux superposés sur chacun des 4 disques de pâte puis je les badigeonne à leur tour de jaune d'œuf et je les enfourne pendant 10/15 minutes.
Si j'utilise des champignons séchés, je les réhydrate en les disposant dans un bol puis en recouvrant d'eau chaude (pas bouillante) jusqu'à 2 cm au-dessus des champignons. Laisser tremper au moins 30 minutes puis rincer-les à l'eau pour ensuite les cuisiner.
Je coupe les champignons en morceaux de taille moyenne. J'émince l’oignon, l’ail et les herbes.
Je fais revenir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant environ 2 min. J'ajoute les champignons et je fais suer le tout brièvement. Je déglace avec le vin blanc.
J'ajoute la farine, je mélange, puis j'ajoute la crème et le lait. Je mélange.
Je laisse mijoter à feu très doux jusqu’à ce que le mélange s'épaississe un peu puis je répartis le tout dans les coques en pâte feuilletée. Bon appétit !

Dégustez cette entrée chaude accompagnée d’une salade à la mâche par exemple !