Name: Risotto de céleri-branche
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Céleri-branche : 2 branches; Oignon : 1; Riz rond : 2 verres; Parmesan râpé : 100 g; Bouillon de légumes : 1 cube; Huile d'olive; Sel; Poivre; Eau : 750 ml

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Quelle délicieuse façon de cuisiner le céleri-branche, peu apprécié mais pourtant si parfumé dans ce risotto !

Ingrédients

Céleri-branche : 2 branches
Oignon : 1
Riz rond : 2 verres
Parmesan râpé : 100 g
Bouillon de légumes : 1 cube
Huile d'olive
Sel
Poivre
Eau : 750 ml

Déroulé de la recette

Je lave le céleri, l'épluche à l'aide d'un économe pour en retirer les fils, puis je le détaille en petits dés avant de le cuire pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
J'émince l'oignon et le fais revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Je verse le riz dans la poêle et le laisse se nacrer pendant 3 minutes.
Je verse ensuite un peu de mon volume d'eau et ajoute le bouillon de légumes et je renouvelle l'opération lorsque l'eau s'est complètement évaporée jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit.
A mi-cuisson, j'ajoute les dés de céleri en veillant à remuer le mélange régulièrement.
En fin de cuisson, j'ajoute le parmesan et je rectifie l'assaisonnement.

Le petit + gourmand : Je peux ajouter des fines herbes à mon plat ainsi que de la roquette et quelques copeaux de parmesan.