Name: Salade betterave, pois-chiche, épinard et feta
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Betteraves cuites : 3; Pousses d'épinards : 20 g; Persil plat : 2 Branche; Pois-chiche : 200 gr; Feta : 70 gr; Citron (optionnel) : 0.5; Cumin : 1 Cuillère à café; Huile (d'olive et colza); Moutarde : 1 Cuillère à café; Vinaigre; Sel; Poivre

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Salade betterave, pois-chiche, feta et persil

Ingrédients

Betteraves cuites : 3
Pousses d'épinards : 20 g
Persil plat : 2 Branche
Pois-chiche : 200 gr
Feta : 70 gr
Citron (optionnel) : 0.5
Cumin : 1 Cuillère à café
Huile (d'olive et colza)
Moutarde : 1 Cuillère à café
Vinaigre
Sel
Poivre

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je rince les pousses d'épinards et le persil plat. Je cisèle le persil finement et je le mets dans le saladier.
Dans un saladier, je place les betteraves cuites et épluchées, coupées en dés. J'ajoute les pois-chiches égouttés et les épinards.
Je coupe la feta également en petits dés et le dépose sur le dessus de la salade
Enfin, j’assaisonne ma salade d'un vinaigrette que je réalise en mélangeant de la moutarde, de l'huile végétale (colza, tournesol, etc.), de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel et du poivre ensemble.

Je peux saupoudrer la salade de graines de courges, de noisettes ou graines de sésames pour apporter un côté croquant.

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