Name: Shakshuka aux tomates, aubergine et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Tomates : 8; Aubergine : 1; Epinards : 100 g; Ail : 3 gousses; Oignon : 1; Coriandre en poudre : 1 cuillère à soupe; Persil : 6 branches; Sel; Poivre; Huile d'olive; Eau : 15 cl

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La shakshuka est un classique de la cuisine orientale. Cette recette aux tomates, aubergine et épinards peut être préparée de différentes manières. Elle est idéalement réalisée la veille puis réchauffée et agrémentée d’œufs en cuisson lente.

Ingrédients

Tomates : 8
Aubergine : 1
Epinards : 100 g
Ail : 3 gousses
Oignon : 1
Coriandre en poudre : 1 cuillère à soupe
Persil : 6 branches
Sel
Poivre
Huile d'olive
Eau : 15 cl

Déroulé de la recette

Tout d'abord, je rince l'aubergine, les épinards et les tomates. Je retire les pédoncules des légumes.
J'émince l'oignon et l'aubergine et je les place dans la poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Je les fais revenir 10 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson j'ajoute la moitié de l'eau.
J'ajoute les tomates émincées et le persil haché. Je sale, je poivre, j'ajoute la coriandre moulue et je mélange.
Je laisse cuire 20 minutes à feu moyen/intense, en mélangeant régulièrement.
Lorsque la préparation est cuite, j'ajoute les épinards et je mélange. Je forme 4 "puits" afin d'y casser un oeuf et je couvre la poêle.

Lorsque les œufs sont cuits c’est prêt, vous pouvez ajouter une poignée de pousses d’épinards par dessus !

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