Salade de haricots verts, tomates anciennes, maïs et olives noires
- 20 min
- 25 min
- 4 pers.
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Voici une recette rafraîchissante et colorée pour l’été : la salade de haricots verts, tomates anciennes, maïs et olives noires !
Ingrédients
- Haricots verts : 200 g
- Tomates anciennes : 2
- Epis de maïs doux : 1
- Olives noires de Nyons : 20
- Mozzarella : 1
- Basilic : 4 branches
- Citron : 1 demi
- Vinaigre : 2 cuillères à café
- Moutarde : 1 cuillère à café
- Huile d'olive : 5 cuillères à soupe
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- Tout d'abord, j'équeute les haricots verts et je les plonge dans une casserole d'eau frémissante pendant 20/25 minutes. Je les égoutte puis les plonge dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Je plonge le maïs doux pelé pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis je l'égoutte. Je le retire et je le laisse refroidir.
- À l'aide d'un couteau large, je retire les grains de maïs. Je fais attention de ne pas me couper !
- J'égoutte les haricots verts puis je les coupe en tronçons de 3 cm environ.
- Je rince les tomates et je les coupe en dés.
- Dans un saladier, je mets les tomates, les grains de maïs, les haricots verts et les olives.
- J'ajoute des morceaux de mozzarella, le basilic ciselé.
- Dans un bol, je prépare ma vinaigrette au citron: je commence par monter la moutarde avec le vinaigre, j'ajoute le jus de mon demi citron, puis je verse l'huile en filet. Je mélange bien. Je sale et je poivre.
- Dans ma salade, je verse un peu de vinaigrette au citron. Je mélange et je réserve au frais.
Le petit + gourmand : je peux ajouter des épices suivant mes goûts (thym, herbes de Provence…)
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