Salade de lentilles aux poivrons, concombres, tomates anciennes et persil plat
- 25 min
- 15 min
- 4 pers.
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Voilà la recette de salade de lentilles aux saveurs de l’été dont toute l’équipe Potager City raffole ! Miam !
Ingrédients
- Lentilles : 300 g
- Tomates anciennes : 4
- Oignons nouveaux : 3
- Bouquet de persil plat : 1
- Concombre : 1 demi
- Poivron : 1
- Feta : 125 g
- Ail : 1 Gousse d'ail
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Dans une casserole, je fais chauffer de l'eau salée et j'y ajoute les lentilles. Je laisse cuire pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, je rince le concombre, les tomates anciennes, le poivron, le persil, les oignons nouveaux.
- J'émince finement les oignons nouveaux, le persil et le poivron puis j'épluche le concombre et je le coupe en lamelles fines.
- Je coupe les tomates en petits dés.
- Lorsque les lentilles sont cuites, je les égoutte et je les laisse refroidir.
- J'ajoute tous les légumes, le persil, l'ail émincé, la feta émiettée, du sel et du poivre.
- J'ajoute de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Une petite variante : je peux ajouter des olives noires dans la salade.
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