Spaghetti au pesto d’épinards
- 30 min
- 15 min
- 2 pers.
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Le basilic est absent en hiver mais on a tout de même envie de manger des pâtes au pesto ! Alors pourquoi ne pas réaliser des spaghetti au pesto d’épinards ?
Ingrédients
- Épinards frais : 350 g
- Oignon : 1
- Ail : 2 gousses
- Spaghettti : 300 g
- Beurre : 30 g
- Crème fraîche liquide : 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
- Parmesan râpé : 80 g
- Pignons de pin : 1 poignée
- Gros sel : 1 cuillère à soupe
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Déroulé de la recette
- Pour le pesto, j'émince l'oignon et je le fais suer dans une casserole avec le beurre.
- Je lave et j'équeute les feuilles d'épinards.
- J'épluche et je hache l'ail.
- J'ajoute tout cela dans la poêle et je laisse cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus.
- Puis j'ajoute la crème et je porte le tout à ébullition.
- Puis je mixe la préparation en ajoutant l'huile d'olive, le parmesan et les pignons de pin. Et je garde le tout au chaud.
- Je fais cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante et de gros sel. Je les égoutte et j'ajoute un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
- Je dresse mes assiettes en déposant mes pâtes et en versant mon pesto d'épinards sur le dessus.
Une petite variante : Je peux réaliser la même recette en remplaçant l’épinard par de la roquette.
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