Tartare de thon et radis
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- 4 pers.
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Vous recevez des amis à diner ? Préparez-leur une délicieuse entrée à base de thon et de radis. Succès garanti !
Ingrédients
- Radis roses : 17
- Thon très frais : 300 g
- Citron : 1
- Ciboulette
- Huile extra-vierge d’olive : 30 g
- Semoule de couscous
- Grains de sésame : 2 cuillères à café
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- Je fais cuire ma semoule de couscous. Une fois cuite je la laisse refroidir.
- Je commence par laver les radis, les essuyer et les râper avec une râpe large.
- Je râpe le zeste de citron et, après l’avoir coupé en deux, je le presse pour en obtenir le jus.
- Je lave la ciboulette et la cisèle.
- Dans un saladier, je fais émulsionner l’huile avec le jus et le zeste de citron, la ciboulette. Je sale et je poivre.
- J'essuie les tranches de thon avec du sopalin et les coupe en dès assez petits (moins de 5mm).
- Je mélange les radis et le thon avec l’assaisonnement préparé précédemment puis je laisse mariner 30 minutes.
- Entre temps, je prépare des bases de couscous dans les assiettes avec 4 emportes-pièces ronds.
- Je toaste légèrement les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans ajouter de gras.
- Je mélange bien le tartare avec les grains de sésame.
- Enfin je forme une couche de tartare sur la couche de couscous dans les emportes-pièces.
- J'enlève les emportes-pièces et décore avec des brins de ciboulette.
Et pour l’accompagner ? A l’apéritif, un vin blanc sec jeune se mariera très bien avec le radis. Choisissez un bon Cheverny blanc par exemple !
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