Name: Tartare de thon et radis
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Radis roses : 17; Thon très frais : 300 g; Citron : 1; Ciboulette; Huile extra-vierge d’olive : 30 g; Semoule de couscous; Grains de sésame : 2 cuillères à café; Sel; Poivre

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Ingrédients

Radis roses : 17
Thon très frais : 300 g
Citron : 1
Ciboulette
Huile extra-vierge d’olive : 30 g
Semoule de couscous
Grains de sésame : 2 cuillères à café
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je fais cuire ma semoule de couscous. Une fois cuite je la laisse refroidir.
Je commence par laver les radis, les essuyer et les râper avec une râpe large.
Je râpe le zeste de citron et, après l’avoir coupé en deux, je le presse pour en obtenir le jus.
Je lave la ciboulette et la cisèle.
Dans un saladier, je fais émulsionner l’huile avec le jus et le zeste de citron, la ciboulette. Je sale et je poivre.
J'essuie les tranches de thon avec du sopalin et les coupe en dès assez petits (moins de 5mm).
Je mélange les radis et le thon avec l’assaisonnement préparé précédemment puis je laisse mariner 30 minutes.
Entre temps, je prépare des bases de couscous dans les assiettes avec 4 emportes-pièces ronds.
Je toaste légèrement les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans ajouter de gras.
Je mélange bien le tartare avec les grains de sésame.
Enfin je forme une couche de tartare sur la couche de couscous dans les emportes-pièces.
J'enlève les emportes-pièces et décore avec des brins de ciboulette.