Tarte aux fraises sur crème d’amande
- 45 min
- 30 min
- 4 pers.
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Les fraises sont arrivées et on se délecte déjà de cuisiner un trop plein de desserts ! Attention ce classique est à rajouter dans votre cahier de recette !
Ingrédients
- Pour la pâte Brisée:
- Farine : 250 g
- Sucre : 25 g
- Sel : 5 g
- Beurre : 125 g
- Jaune d'œuf bio : 1
- Et la crème d'amandes:
- Beurre : 100 g
- Sucre : 100 g
- Œufs : 2
- Poudre d'amandes : 100 g
- Kirsch : 2 cl
- Fraises : 500 g
- Gelée de groseille : 200 g
Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je confectionne ma pâte brisée; pour cela je mélange la farine avec le sel, le sucre et le beurre, le tout doit être sableux.
- J'ajoute ensuite l’œuf.Je forme une boule, filme avec du film alimentaire et laisse reposer 20 minutes au frigo.
- Je confectionne ma crème d'amandes . Je travaille le beurre en pommade (la texture doit être ramollie). J'ajoute le sucre et mélange énergiquement jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux.
- J'ajoute ensuite les œufs un à un et fouette le tout.
- J'ajoute la poudre d'amandes et fouette à nouveau. Je parfume avec un peu de kirsh ou de l’extrait d’amandes.
- Je fonce le plat à tarte avec la pâte et la pique à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Je mets la crème d'amandes dans le fond de tarte et la laisse cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
- Je fais fondre la gelée de groseille avec un peu d'eau et, à l'aide d'un pinceau, j'en dispose sur le dessus de la tarte amandine.Je réserve le reste de gelée pour napper les fraises plus tard.
- Je lave donc mes fraises, les équeute et coupe : soit l’extrémité pour faire un plat de façon à ce qu’elles tiennent debout soit en deux tout simplement ! Je les dresse sur la crème d’amandes, bien serrées.
- Je nappe les fraises avec le reste de gelée et saupoudre de sucre glace avant de servir !
Et pour l’accompagner ? En goûter avec un smoothie ou un jus de fruit frais; en dessert avec un café ou un thé vert !
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