Tarte aux poires, noix et pistaches
- 20 min
- 30 min
- 4 pers.
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De délicieuses tartelettes aux poires, parsemées de noix et de pistaches (ou version tarte pour ceux qui aiment partager). Voici un dessert qui plaira aux grands comme aux petits.
Ingrédients
- Pâte a tarte sucrée de Pierre Hermé :
- Farine : 158 g
- Sucre en poudre : 80 g
- Œuf entier : 1
- Beurre à température ambiante : 90 g
- Poudre d’amandes : 19 g
- Sel fin : 3 g
- Gousse de vanille grattée de l’intérieur : 0.25
- Garniture:
- Poires : 4
- Beurre demi sel : 50 g
- Citron : 1
- Miel de fleurs : 3 cuillères à soupe
- Cerneaux de noix : 30 g
- Pistaches mondées nature : 20 g
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Déroulé de la recette
- Je commence par la pâte : je mélange tous les ingrédients sauf l’œuf.
- Je travaille cette préparation avec les doigts et égrene le beurre pour l’incorpore au reste des ingrédients.
- J'ajoute ensuite l’œuf et travaille la pâte jusqu'à homogénéité.
- J'étale la pâte à tarte et fonce les moules à tartelettes.
- Je couvre de papier sulfurisé et de noyaux ou haricots blancs sec pour la faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°C.
- Pendant ce temps : je pèle et épluche les poires, les coupe en quartiers.
- Dans une sauteuse, je fais fondre le beurre.
- Dès qu’il commence à mousser, j'ajoute les poires, le jus de citron et le miel.
- Je laisse confire 10 à 12 minutes à feux doux.
- Je démoule les fonds de tarte et y répartis les poires.
- Je parsème des noix et pistaches grossièrement concassées.
- Au dernier moment, je passe quelques instants sous le grill du four et sers aussitôt.
Et pour accompagner ? Buvez un bon thé bien chaud avec pour un moment détente et gourmand parfait.
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