Velouté d’endives en verrine et sa poitrine fumée
- 15 min
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- 4 pers.
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L’endive cuite à mauvaise réputation mais cette recette de velouté d’endives devrait convaincre même les plus réticents. On le sert en amuse-bouche dans de petites verrines pour l’apéritif.
Ingrédients
- Endives : 3
- Bouillon de poule : 0.5 cube
- Fromage frais type St Morêt : 1 boîte
- Curry
- Sel
- Sucre : 1 pincée
- Échalote : 1
- Beurre : 20 g
- Poitrine fumée : 2 tranches
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Déroulé de la recette
- Je fais suer l’échalote ciselée dans le beurre fondu.
- J'ajoute les endives émincées, le demi cube de bouillon et je mouille avec de l’eau à hauteur avant de couvrir.
- Je fais cuire 10 minutes à feu doux.
- Je mixe avec le fromage frais, j'assaisonne et sers dans des verrines en parsemant de poitrine fumée hachée. Je déguste bien chaud !
Et pour accompagner ? Je prépare quelques toasts grillés frottés à l’ail pour mettre dans mon velouté.
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