Name: Velouté de courge aux ravioles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Courge; Bouillon de poule : 1 L; Plaques de ravioles de Royans : 4; Crème fraîche liquide; Piment d'Espelette; Sel; Poivre

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Et si vous vous laissiez tenter par une bonne soupe de courge avec un petit plus (très) gourmand ?! Butternut, potimarron Shiatsu ou courge Delica, à vous de choisir !

Ingrédients

Courge
Bouillon de poule : 1 L
Plaques de ravioles de Royans : 4
Crème fraîche liquide
Piment d'Espelette
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Selon la courge, j'enlève la peau (soit en la faisant pré-cuire avant, soit directement) et je coupe des morceaux de courges.
Pendant ce temps, je fais chauffer le bouillon.
Je prélève la moitié du bouillon pour faire cuire les morceaux de courge puis je mixe.
Je rajoute du bouillon jusqu'à la consistance désirée.
Je remets la soupe dans une casserole et maintiens très chaud.
Je dispose des lanières de ravioles dans les assiettes creuses.
Je sers doucement la soupe très chaude.
Je décore l'assiette avec un filet de crème fraîche liquide et une pincée de piment.
J'assaisonne et déguste au bout d'une minute (le temps que les pâtes soient cuites).

Et pour l’accompagner ? Un peu de brisure de marron par dessus !