Name: Velouté de Butternut aux châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Butternut : 1 kg; Châtaignes en conserve ou en bocal : 300 g; Lait : 30 cl; Crème fraîche : 3 cuillères à soupe; Beurre salé : 50 g; Cannelle : 1 pincée; Noix de muscade : 2 pincées; Poivre blanc : 1 pincée; Échalotes : 2; Sel

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Un velouté simple à réaliser et délicatement parfumé aux châtaignes.

Ingrédients

Butternut : 1 kg
Châtaignes en conserve ou en bocal : 300 g
Lait : 30 cl
Crème fraîche : 3 cuillères à soupe
Beurre salé : 50 g
Cannelle : 1 pincée
Noix de muscade : 2 pincées
Poivre blanc : 1 pincée
Échalotes : 2
Sel

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je détaille la Butternut en petits morceaux en veillant à retirer la peau et les pépins.
J'épluche et hache finement les échalotes.
Je fais fondre à feu moyen le beurre dans une casserole.
Dès qu’il est fondu, j'ajoute les échalotes hachées et je les laisse suer pendant quelques minutes.
J'ajoute les châtaignes et les morceaux de Butternut puis je couvre avec le lait.
J'assaisonne en ajoutant la cannelle et la noix de muscade. Je laisse mijoter pendant 30 minutes.
Je mixe le tout. J'ajoute la crème et remixe.
Je sale et poivre à mon goût.

Le petit + gourmand : j’ajoute des graines de courges sur le dessus (c’est joli, croquant et très bon !).

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