Verrines à la crème de pamplemousse
- 15 min
- 10 min
- 4 pers.
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Envie d’un dessert rapide et simple à réaliser ? Rien de mieux que des verrines à la crème de pamplemousse bien fraîches et parfaites pour une fin de repas.
Ingrédients
- Pamplemousse rose : 1
- Oeufs : 2
- Sucre : 50 g
- Gélatine : 1 feuille
- Beurre : 35 g
- Spéculoos : 1
- Crème chantilly
Déroulé de la recette
- Je coupe le pamplemousse en deux.
- Je presse l’une des moitiés et je réserve.
- J'épluche à vif la seconde moitié et je prélève les demis segments de pamplemousse, en ôtant toutes les membranes. Je réserve.
- Je fais tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Je porte à ébullition le jus de pamplemousse avec 25 g de sucre.
- Dans un saladier, je bats les œufs avec les 25 g de sucre restants.
- J'incorpore les œufs au jus de pamplemousse bouillant et je mélange bien.
- Je retire du feu, j'ajoute la feuille de gélatine bien essorée et je laisse tiédir.
- J'ajoute enfin le beurre et je mélange bien pour qu’il fonde.
- Je dépose les demis quartiers de pamplemousse égouttés au fond des verrines, puis la crème au pamplemousse.
- Je laisse prendre environ 3 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, je réduits le spéculoos en chapelure.
- Je dépose un dôme de chantilly sur la crème au pamplemousse et je décore le tout avec la chapelure de spéculoos.
Le petit plus : Je peux aussi ajouter quelques feuilles de menthe en décoration, elles se marieront très bien avec le pamplemousse.
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