Roulé à la crème de marrons, orange et chocolat
- 30 min
- 40 min
- 5 pers.
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Un dessert facile et délicieux pour les fêtes de fin d’année ? Le roulé à la crème de marrons, écorces d’oranges et chocolat est le gâteau qu’il vous faut. Avec ses saveurs chocolatées, sa pointe d’orange et de crème de marrons, il plaît à toutes les papilles.
Ingrédients
- Oranges : 3
- Crème de marrons : 3 Cuillères à café
- Farine : 125 g
- Sucre : 125 g
- Oeufs : 6
- Chocolat : 200 g
- Levure de boulanger : 1 Cuillère à café
- Crème liquide entière : 35 cl
- Ecorces d'oranges confites : 15
- Noisettes
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Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 180°C, chaleur tournante.
- Je commence d'abord par préparer la génoise en montant les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, j'ajoute le sucre et je continue à fouetter pendant 1 minute.
- J'incorpore les jaunes et je fouette le tout encore 1 minute.
- J'incorpore ensuite la farine, la levure chimique et le zeste d'une orange et je mélange 2 minutes.
- Sur une plaque de cuisson, j'ajoute du papier sulfurisé et je répartis l'appareil à la spatule.
- J'enfourne pendant 20 minutes.
- Pendant la cuisson, je m'occupe de la crème intérieure du roulé : je monte la crème liquide bien froide. Lorsqu'elle a commencé à prendre, j'y ajoute le sucre glace, la crème de marrons et les zestes d'une orange.
- Une fois le biscuit cuit, je le laisse refroidir tranquillement puis je retire le morceau de papier sulfurisé.
- Je dépose le rectangle de génoise sur un morceau de film alimentaire de la même taille que la génoise. J'étale la crème aux marrons et à l'orange en couche uniforme sur l'ensemble du biscuit.
- Je zeste encore un peu d'orange sur la génoise.
- Je roule ensuite délicatement la génoise sur sa largeur avec l'aide du film. Lorsque le roulé est à l'intérieur du film à l'image comme une papillote, je le roule un peu contre le plan de travail afin qu'il soit bien rond. Je le place au frais 1 heure.
- Pour le glaçage, je fais fondre le chocolat avec un peu d'eau au four micro-ondes. Je mélange pendant 2 minutes jusqu'à ce que le chocolat fondu soit bien lisse et brillant.
- Je place le roulé sur une grille à glaçage et je coupe les extrémités afin d'obtenir un aspect net.
- Je répartis le chocolat sur l'ensemble du roulé puis je place le roulé immédiatement au frais.
- Enfin, je peux décorer d'oranges confites et de noisettes.
Avec cette même base de génoise, imaginez toutes sortes de déclinaisons de saveurs et de textures. Bon appétit !
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