Tout savoir sur l’échalote fraîche

L’échalote fraîche se conserve pendant environ trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. En cuisine, on l’utilise surtout en condiment. Elle est délicieuse confite ou caramélisée, pour agrémenter des papillotes, dans des omelettes, avec des viandes blanches ou rouges, avec des moules marinières…

Comme l'oignon nouveau, l'échalote fraîche est récoltée avant sa complète maturité et n'est pas séchée. Son bulbe est de couleur blanche et sa tige verte.

L'échalote était considérée comme une plante sacrée par les Perses et les Romains.