Avocado toast aux champignons de Paris
- 30 min
- 15 min
- 2 pers.
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On ne change pas une équipe qui gagne ! Surtout pas un délicieux avocado toast et son œuf poché sur tartinade de fromage frais à l’échalote, à la ciboulette et aux champignons de Paris.
Ingrédients
- Avocat : 1
- Champignons de Paris : 8
- Echalote : 1
- Ciboulette
- Oeufs : 2
- Fromage frais : 100 g
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Pain de campagne : 4 Grosses tranches
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Déroulé de la recette
- Tout d'abord, je commence par préparer la tartinade à étaler sur le pain de campagne.
- Pour se faire, j'émince le plus finement possible l'échalote et la ciboulette puis je les incorpore au fromage frais. Je sale, je poivre et j'ajoute un filet d'huile d'olive.
- Si je souhaite un résultat moins compact, je peux ajouter une cuillère à soupe d'eau et je mélange. Je réserve au frais.
- Ensuite, j'émince les champignons de Paris et je les fais revenir sur une poêle chaude et huilée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Je mets les tranches de pain à dorer au four ou dans un toaster.
- Pendant ce temps, je découpe une moitié d'avocat en tranches fines. Je réserve.
- Je fais bouillir une casserole d'eau.
- Pendant ce temps, je commence à dresser les assiettes en déposant de la tartinade sur chaque morceau de pain puis j'ajoute des champignons et je dépose délicatement sur le dessus les tranches d'avocat.
- Je termine par préparer les œufs pochés en ajoutant à l'eau bouillante une goutte ou deux de vinaigre blanc. A l'aide d'une cuillère en bois, je remue l'eau de manière circulaire, afin de créer un "tourbillon" dans lequel je place l'œuf et le laisse cuire 3 minutes environ.
- J'égoutte l’œuf poché sur un torchon propre et je le place sur l'avocat.
- Je sale et je poivre une dernière fois. C'est prêt !
Variez les techniques autour de cet avocat toast en changeant le type de pain, en écrasant l’avocat ou encore en ajoutant du jambon cru à la place de l’œuf. Pour accompagner, pensez aussi à un jus d’agrume frais !
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