Tout savoir sur la fleur de courgette

Avant de les apprêter, il est suggéré de retirer le pistil, qui est amer, surtout chez les fleurs mâles. La petite courgette des femelles, qui est verte ou parfois jaune, peut être hachée finement, cuite et remise dans la farce.

Mâle ou femelle, la fleur doit aussi idéalement être consommée le jour de l’achat, mais il est possible de prolonger sa durée de vie une journée ou deux au réfrigérateur.

Appartenant à la famille des Cucurbitaceae (tout comme la courge ou le concombre), les courgettes donnent de jolies fleurs jaune orangé en forme de bulbe. Ces fleurs, en plus d'être très jolies, sont consommables ! Vous pouvez les préparer en beignets de fleurs de courgettes frits avec une pâte à base de farine et d'eau mais aussi farcies puis cuites au four. Enfin, elles pourront venir agrémenter une salade, une omelette ou même des pâtes.

Il existe deux types de fleurs de courgette: les mâles et les femelles. Les femelles produisent des zucchinis et les mâles, uniquement des fleurs. Les femelles ont une saveur plus sucrée, les mâles ont un goût plus amer. On recommande donc de cuire les fleurs mâles, tandis que les femelles se mangent crues ou cuites.