Tout savoir sur le cassis

Le cassis se conserve deux à trois jours au réfrigérateur. Pensez à laver les grains et à supprimer les restes de la rafle si besoin. Le cassis, riche en saveur, se déguste au dessert dans une charlotte aux fruits rouges ou en accompagnement d’un magret de canard.

Le cassis est très produit en France. Cette petite baie bleu - noire a une chair juteuse et acidulée.

Le cassis est connu depuis le Moyen-Âge pour ses propriétés de plante médicinale. Les bourgeons étaient séchés et broyés pour produire des tisanes et des onguents. Mais la production s'est développée avec la consommation des fruits pour produire de la crème de cassis dont la ville de Dijon reste le berceau.