Tout savoir sur le chou-rave

Sans les feuilles, le chou-rave se conserve une semaine au réfrigérateur. Le chou-rave peut se consommer cru et râpé comme la céleri-rave ou le navet. Il est délicieux cuit à la vapeur, dans un gratin ou une purée en accompagnement une viande ou un poisson. Essayer le en potage ou en soupe ou même braisé.

Sa forme a la particularité d'être bulbeuse, sa couleur peut être blanche, verte ou rouge. Sa saveur, très douce, est un mélange entre la pomme de terre et le navet. Cru, on note quelques notes de noisettes.

Le chou-rave est originaire du bassin méditerranéen. Les romains l'appelaient le chou de Pompéi et l'ont propagé à travers toute l'Europe.