Arancini, boulettes de riz aux petits pois
- 20 min
- 30 min
- 4 pers.
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Cette recette venue tout droit de Sicile va vous séduire et vous faire voyager. Une manière originale de redécouvrir les petits pois.
Ingrédients
Déroulé de la recette
- Dans une casserole, je porte l'eau à ébullition avec le bouillon de légumes.
- J'émince l'oignon et l'ail et je les fais revenir dans une poêle huilée.
- J'ajoute le riz dans la poêle. Je verse le vin blanc. Une fois le vin absorbé, je verse le bouillon délicatement.
- Je couvre et je laisse cuire environ 20 minutes.
- Hors feu, j'ajoute les petits pois dans le riz. Je mélange.
- Je coupe la mozzarella en cubes.
- Avec mes mains humides, je forme des boules avec le riz/petits pois.
- J'enfonce un doigt jusqu'au centre de chaque boule pour ajouter des cubes de mozzarella. Je referme.
- Je trempe chaque boule dans la farine, dans un bol d'oeuf battus puis dans la chapelure.
- Dans un faitout chaud, je verse de l'huile et je plonge les boules.
- Je les sors avec un écumoire dès qu'ils sont dorées. Je les dépose sur un papier absorbant.
Et pour accompagner ? Une salade verte, tout simplement !
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