Name: Arancini, boulettes de riz aux petits pois
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Petits pois : 60 g; Oignon : 1; Ail : 1; Riz : 200 g; Vin blanc de cuisine : 10 cl; Bouillon de légumes : 70 cl; Mozzarella : 125 g; Oeufs : 2; Chapelure : 100 g; Huile d'olive

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Cette recette venue tout droit de Sicile va vous séduire et vous faire voyager. Une manière originale de redécouvrir les petits pois.

Ingrédients

Petits pois : 60 g
Oignon : 1
Ail : 1
Riz : 200 g
Vin blanc de cuisine : 10 cl
Bouillon de légumes : 70 cl
Mozzarella : 125 g
Oeufs : 2
Chapelure : 100 g
Huile d'olive

Petit tips : mes produits me sont généralement livrés par Potager City, qui sélectionne des variétés qu'on ne trouve pas toujours ailleurs. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Dans une casserole, je porte l'eau à ébullition avec le bouillon de légumes.
J'émince l'oignon et l'ail et je les fais revenir dans une poêle huilée.
J'ajoute le riz dans la poêle. Je verse le vin blanc. Une fois le vin absorbé, je verse le bouillon délicatement.
Je couvre et je laisse cuire environ 20 minutes.
Hors feu, j'ajoute les petits pois dans le riz. Je mélange.
Je coupe la mozzarella en cubes.
Avec mes mains humides, je forme des boules avec le riz/petits pois.
J'enfonce un doigt jusqu'au centre de chaque boule pour ajouter des cubes de mozzarella. Je referme.
Je trempe chaque boule dans la farine, dans un bol d'oeuf battus puis dans la chapelure.
Dans un faitout chaud, je verse de l'huile et je plonge les boules.
Je les sors avec un écumoire dès qu'ils sont dorées. Je les dépose sur un papier absorbant.

Et pour accompagner ? Une salade verte, tout simplement !

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