Name: Arancini mozzarella, petits pois et jambon
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Petits pois écossés : 150 g; Oignon : 1; Oeufs : 3; Riz arborio : 200 g; Dés de jambon : 250 g; Parmesan : 100 g; Mozzarella : 125 g; Farine : 140 g; Chapelure : 150 g; Huile d'olive; Persil; Vin blanc : 100 ml; Eau : 500 ml; Bouillon de poule : 1 cube

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Voici une recette qui nous vient tout droit de Sicile. Gourmande, elle est idéale pour des apéros, des entrées ou même à emporter !

Ingrédients

Petits pois écossés : 150 g
Oignon : 1
Oeufs : 3
Riz arborio : 200 g
Dés de jambon : 250 g
Parmesan : 100 g
Mozzarella : 125 g
Farine : 140 g
Chapelure : 150 g
Huile d'olive
Persil
Vin blanc : 100 ml
Eau : 500 ml
Bouillon de poule : 1 cube

Déroulé de la recette

Je fais bouillir de l'eau dans une casserole avec le bouillon de cube.
J'épluche et émince finement l'oignon avant de le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.
J'ajoute les dés de jambon dans la poêle et je mélange.
J'ajoute ensuite le riz et je remue quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Je verse le vin blanc et je remue le tout jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Je verse le bouillon et je couvre pour laisser mijoter le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, je fais cuire les petits pois préalablement écossés dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Je retire la casserole du feu et j'ajoute les petits pois avant de laisser refroidir le mélange.
Une fois que le riz a bien refroidi, j'ajoute le parmesan et le persil et je mélange bien.
Je coupe la mozzarella en dés.
Je prépare un saladier rempli d'eau, un bol de farine, un bol d'oeufs battus à la fourchette et un bol de chapelure.
J'humidifie mes mains et je forme des boules de 8 à 10 centimètres de diamètre dans mes mains en écrasant légèrement le riz.
J'enfonce ensuite un doigt au milieu de la boule de riz et j'y insère quelques dés de mozzarella avant de refermer ma boule en ajoutant un peu de riz. Je répète l'opération jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.
Je roule les boules de riz dans la farine, les trempe dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Je fais chauffer l'huile de friture et y plonge les arancini jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Je les dépose ensuite sur du papier absorbant et je les déguste chauds !