Brioche perdue aux poires
- 30 min
- 15 min
- 4 pers.
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Découvrez notre recette de brioche façon pain perdu avec des poires rôtis au miel.
Ingrédients
- Poires : 2
- Brioche rassie : 4 tranches épaisses
- Lait entier : 20 cl
- Sucre cassonade : 3 cuillères à soupe
- Gousse de vanille : 1
- Miel toutes fleurs : 2 cuillères à soupe
- Oeufs : 3
- Beurre demi-sel : 20 g
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Déroulé de la recette
- J'épluche les poires, retire l’intérieur et les pépins puis je coupe les fruits en tranches épaisses.
- Dans une poêle, je verse le miel, j'attends qu’il « mousse » (juste avant la caramélisation), et j'ajoute les poires afin de les faire dorer.
- Je réserve hors du feu.
- Pour la brioche façon pain perdu, je coupe 4 tranches épaisses dans une brioche préparée ou achetée la veille (elle a besoin d’être rassie afin d’éliminer l’humidité).
- Je mélange le lait et le sucre avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Je porte à ébullition dans une casserole pour laisser infuser la vanille.
- Je verse ce lait vanillé sur les tranches de brioche bien uniformément pour qu‘elles soient bien imbibées.
- Je casse les œufs dans un plat creux, je les bats à la fourchette.
- Je fais chauffer une poêle avec le beurre, je trempe chaque tranche de brioche dans les œufs battus, puis je les fais dorer de chaque côté dans le beurre moussant.
- Je dresse individuellement en disposant la tranche de brioche sur une assiette, je dispose les fruits rôtis tout autour et je déguste tiède.
Une petite variante ? Je peux remplacer la brioche par du pain rassis (même si la brioche apporte une texture toute particulière grâce à son « moelleux », ce qui en fait un dessert plus gourmand) !
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