Name: Petits farcis
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Viande hachée : 450 g; Chair à saucisse : 300 g; Ail : 4 gousses; Persil sec : 2 cuillères à soupe; Oignon : 1; Œuf : 1; Légumes à farcir (courgettes, poivrons, tomates, oignons blancs...) : 12; Riz : 300 g; Tranche de pain : 1; Chapelure; Huile d'olive; Lait

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Voici la recette des petits farcis, à préparer avec vos légumes préférés. Une recette traditionnelle, comme chez mamie.

Ingrédients

Viande hachée : 450 g
Chair à saucisse : 300 g
Ail : 4 gousses
Persil sec : 2 cuillères à soupe
Oignon : 1
Œuf : 1
Légumes à farcir (courgettes, poivrons, tomates, oignons blancs...) : 12
Riz : 300 g
Tranche de pain : 1
Chapelure
Huile d'olive
Lait

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je commence par laver mes légumes. Je découpe un chapeau sur chacun des légumes puis je les évide avec une cuillère en laissant environ 8mm de chair à l’intérieur (pour les oignons, je laisse une à 2 couches).
Je réserve la chair évidée dans un saladier.
Dans un bol à part, je fais tremper la tranche de pain dans du lait.
Je préchauffe mon four à 180°C et je fais cuire le riz.
Je hache l’ail et l’oignon.
Dans le saladier contenant la chair de légumes, j’ajoute la viande hachée, la chair à saucisse et l'œuf. Je mélange.
J’ajoute la tranche de pain à la farce, après avoir enlevé l’excédent de lait.
Ensuite, j’ajoute l’ail et l’oignon émincés et le persil. Je sale et poivre puis je mélange.
Dans une poêle, je fais revenir la farce, puis j’y ajoute le riz. Je mélange.
Je remplis les légumes avec ma farce. Je saupoudre de chapelure.
Dans mon plat à four, je dépose mes légumes farcis et leur chapeau, j’y verse 3 verres d’eau et un filet d’huile d’olive.
J’enfourne pendant 30 à 40 minutes.