Name: Cheesecake à la crème de châtaignes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Crème de châtaignes : 120 g; Biscuits petit beurre : 35 g; Beurre doux : 50 g; Fromage blanc : 125 g; Crème liquide : 5 cl; Feuilles de gélatine : 2; Sucre en poudre : 5 g

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Pour changer un peu du cheesecake traditionnel, rien de tel que ce cheesecake fondant à la crème de châtaigne qui ne nécessite pas de cuisson !

Ingrédients

Crème de châtaignes : 120 g
Biscuits petit beurre : 35 g
Beurre doux : 50 g
Fromage blanc : 125 g
Crème liquide : 5 cl
Feuilles de gélatine : 2
Sucre en poudre : 5 g

Déroulé de la recette

Je mixe 160g de petit beurre.
Je fais fondre mon beurre à feu doux.
Je mélange le beurre fondu et les biscuits réduits en poudre.
Je verse la pâte obtenue dans le fond d’un moule à charnière d’environ 20cm de diamètre recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
Je tasse bien en faisant un peu remonter les bords.
Je laisse reposer au frais.
Dans un bol d’eau froide, je fais ramollir les feuilles de gélatine pendant quelques minutes.
Je mélange le fromage blanc et la crème de châtaigne ensemble.
Je prélève 3 cuillères à soupe, je chauffe à feu doux dans une casserole. J'ajoute la gélatine essorée pour la faire fondre.
Dans un saladier je fouette la crème fraîche et le sucre afin d'obtenir une crème fouettée bien aérienne.
Lorsque la gélatine est fondue, je mélange à la préparation et j'ajoute la crème fouettée délicatement.
Je verse la préparation dans le moule.
Je laisse reposer une nuit au frais.