Cheesecake au pomelo
- 90 min
- 5 min
- 6 pers.
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Voici une recette très gourmande et rapide de cheesecake au pomelo !
Ingrédients
- Beurre fondu : 70 g
- Spéculoos : 130 g
- Fromage à tartiner : 250 g
- Mascarpone : 150 g
- Sucre glace : 80 g
- Crème liquide entière (30 %) : 230 g
- Feuilles de gélatine : 10 g
- Le zeste d'un pomelo : 1
- Jus filtré d'un pomelo : 120 ml
Mon astuce : je ne cours plus les étals, Potager City me livre mes fruits et légumes gratuitement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Tout d'abord, je mélange le beurre fondu avec les spéculoos réduits en poudre et je tasse la préparation dans un moule à charnière. Je réserve au frais.
- Je fais infuser le zeste du pomelo avec la crème liquide pendant 1 heure puis je la filtre.
- Je place les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
- Je mélange le mascarpone, le fromage à tartiner et le sucre glace puis j'ajoute le jus du pomelo filtré et je mélange à nouveau.
- Je mets 30g de crème infusée au pomelo dans une casserole sur feu doux et j'ajoute la gélatine.
- Je laisse tiédir la gélatine (30°C) et je l'ajoute à la préparation à base de crème. Je mixe.
- Je monte les blancs en neige puis je les incorpore à la préparation précédente.
- Enfin, je dépose l'appareil sur le fond de tarte à base de spéculoos et je laisse le cheesecake se figer pendant au moins 3 heures.
Une fois la crème du cheesecake figée, je peux décorer mon dessert avec des tranches de pomelo.
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