Name: Chou-fleur et boulgour
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Chou-fleur : 1; Boulgour : 200 g; Huile d'olive : 3 cuillères à soupe; Jus de citron : 1; Curry : 1 pincée; Fleur de sel

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En manque d’inspiration pour cuisiner le chou-fleur relégué au fond du réfrigérateur ? Voici une recette simple et relevée qui pourra peut-être même en réconcilier certains avec ce légume.

Ingrédients

Chou-fleur : 1
Boulgour : 200 g
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Jus de citron : 1
Curry : 1 pincée
Fleur de sel

Déroulé de la recette

Je lave le chou-fleur, je détache les morceaux et les coupe en petits morceaux réguliers et très fins. Je peux réserver le reste pour un velouté par exemple.
Dans un verre doseur, je verse les 200g de boulgour fin, puis je mesure 2 fois son volume d’eau.
Je verse l'eau dans une casserole, je sale et je porte à ébullition.
Je verse le boulgour en pluie, je remue et je fais chauffer 5 minutes jusqu'à frémissement.
Au terme de la cuisson, j'ajoute dans l'eau de la casserole, les morceaux de chou-fleur, 1 grosse pincée de curry en poudre, ainsi que le jus de citron et l’huile d’olive.
Je goûte et sale à nouveau si besoin. J'arrête la cuisson une fois que toute l'eau est évaporée.

Le petit + gourmand : je peux ajouter des tomates coupées en morceaux à l’étape 5 et parsemer de cerfeuil avant de servir pour plus de goût.